Энциклопедия травяных чаев

  1. 8 мес. назад

    OlesyaS

    17 Jul 2020 Администратор + 40 Баллов
    8 мес. назад отредактировано OlesyaS

    "Что такое Травяной чай? Чтобы ответить на этот вопрос, попытаемся рассмотреть травяной чай в сравнении с его прототипом — традиционным чаем. Название его произошло от китайского слова «ча», что означает «напиток». Он представляет собой настой в кипятке черных (ферментированных) либо зеленых листьев известного культивированного растения — чайного куста китайского. Чайный куст — пищевое растение, относится к пряностям со слабым тонким ароматом. В листьях этого благородного растения содержится около 130 химических веществ, обладающих биологической активностью различной степени и сообщающих напитку приятный аромат, терпкость, аппетитный цвет и целебные свойства.

    Приятный аромат чаю придают эфирные масла, а терпкость — танины и катехины. В нем содержатся витамины С, Р, алкалоиды — кофеин, теобромин, теофиллин, а также целая гамма микроэлементов: магний, марганец, натрий, кальций, кремний, калий, фосфор, фтористые соединения. Среди групп пищевых продуктов напиток считается вкусовым.

    Наряду с пищевым значением чай обладает рядом целебных свойств и применяется в народной медицине. Это тонизирующее, возбуждающее, сердечно-сосудистое, повышающее кровяное давление, мочегонное, антитоксическое средство: применяется при физической и умственной усталости, упадке сердечной деятельности, головной боли, отравлениях. Установлено также противораковое действие зеленого чая,

    Что может быть сопоставимо с этим напитком? Пожалуй, только травяной чай.

    Список растений, применяемых для заварки травяных чаев и приготовления кофейных напитков, приведен на с. 7— II.- Все эти растения вполне доступны для применения в быту: их можно вырастить на садовом участке либо собрать в* окрестностях применительно к средней полосе России. В книге сообщаются сведения по культивированию указанных чаенапиточных растений.

    Травяной чай может быть получен путем настаивания в кипятке измельченной травы — стеблей, листьев, цветков чаенапиточных растений, а также путем отваривания в кипящей воде более твердых частей — корней, корневищ, клубней, плодов. Некоторые чаи готовятся комбинированным способом: трава настаивается в кипятке, измельченные корни и плоды отвариваются, а затем настой и отвар соединяются в общий напиток.

    Наиболее общее правило приготовления чая на травах состоит в следующем. Поставьте кипятить воду и следите за ней. Как только появятся пузырьки (кипение «белым ключом»), снимите воду с огня, бросьте в нее сухую измельченную траву из расчета 1 чайная ложка на 1 стакан (как при заварке традиционного чая) и проверьте, чтобы вся трава была погружена в кипяток; плотно накройте посуду крышкой, настаивайте 5—10 минут, процедите. Если нет предписаний врача, ограничивающих прием жидкости, пейте столько, сколько пьете обычно.

    Рекомендуется готовить травяные чаи и на водяной бане, При этом способе измельченная трава заливается кипятком и нагревается на кипящей бане 15 минут, а корни, корневища, плоды — до З0 минут."

    Книги по теме:

    -image-«Как приготовить чай и кофе из культурных и дикорастущих растений Ленобласти» (1942г).pdf

    -image-Теленкова Н.А. «Чай - великий целитель. Травяные чаи» (2008).pdf

    -image-Похлёбкин В. В. «Чай, его история, свойства и употребление» (2001г).pdf

    -image-Похлёбкин В.В. «Чай и водка в истории России» (1992г).pdf

    -image-А. Нестеровская, Т. Рендюк, Л. Спешилов, Н. Спешилова, Л. Локоткова «Энциклопедия травяных чаев» (1997).pdf

    -image-Адамович Э.И. «Возможности домашне -кустарного производства чая и сахаристых веществ из местного растительного сырья» 1943г.pdf

    -image-Николаева Ю. «Чай, травяные настои, чайный гриб. Лекарства от всех болезней (Природный защитник)» (2011).pdf

    Вы должны иметь 5 сообщений на форуме, для возможности просмотра этого контента.

 

или зарегистрируйтесь чтобы ответить!